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    千億級復合調味料市場,誰能一統舌尖上的江湖?

      近幾年,復合調味料市場發展迅猛。資本青睞,龍頭企業布局,味覺江湖正風起云涌。

      基于火鍋餐飲行業快速發展的輻射效應,火鍋底料賽道成了近幾年最具發展潛力的市場之一。

      數據顯示,2019年我國火鍋調味料市場規模為271億元,同比增長14.3%,過去 5 年 CAGR 為 15.5%。即便2020年餐飲業受疫情影響嚴重,火鍋調味料市場依然增勢明顯,預計 2025 年市場規模達 584 億元。

      藏在火鍋底料里的生意經就有500億的規模。實際上,調味料“江湖”并不僅是火鍋底料這么簡單。

      千億級的復合調味料市場,酸甜咸苦辣,五味雜陳,一味就是一個江湖。

      味覺江湖7270億元,復合調味料占20%

      相關數據顯示,2011年至2016年,我國調味料市場強勁增長,銷售收入由2011年的2588億元增長至2016年的4568億元,年復合增長率為12%。

      2016年至2021年將按9.7%年復合增速增長,銷售收入將于2021年達到7270億元,其中復合調味料達1500億元,大約占比20%。

      近幾年,由于家庭廚房的需求擴大,以及一些餐企越來越追求出品的穩定以及快捷,復合調味料的年復合增速更是明顯。

      相關數據顯示,預計至2021年,雞精、火鍋調味料、中式復合調味料、西式復合調味料的市場規模將分別增長至236億元、318億元、302億元、332億元,2016年-2021年復合增長率分別為14.1%、13.8%、16.5%、14%。

      千億級的復合調味料市場,越來越多的人入局這片新藍海,圍繞“吃貨們的舌尖而衍生出來的“味覺江湖”鄭重登場。

      調味市場新藍海,資本看好入局

      舌尖百味,與人們的日常生活密不可分。與之相關的調味品也一直是資本市場重點關注的領域,除了以海天、恒順、千禾、頤海、日辰為代表的十多家早已上市的企業外,近年來一些非上市企業也得到了資本的青睞。

      企查查數據顯示,截至2020年底,我國在業/存續的調味品相關企業(包含個體戶)共43.7萬家,其中2020年新注冊9萬余家。

      投融資方面,近十年調味品品牌披露的投融資事件有近百起,披露的投融資金額超60億元。

      企查查數據顯示,從2015年起,調味品品牌投融資活動就開始頻繁。2015年投融資事件11起,2016年升至19起,隨后幾年數據均在10起以上,2020年(截至12月29日)共產生10起。

    △2011-2020年調味料領域投融資事件數&披露金額,數據來源:企查查

      復合調味料領域,更是近年投融界重點關注布局的黃金賽道,獲得了眾多資本青睞,為什么?在紅餐網看來,這里有幾個原因:

      首先,復合調味料的市場需求增速明顯。

      相關資料數字顯示,預測到2021年,復合調味料將達到1500億的市場規模,僅火鍋底料市場就達500億。

      如果把中式復合調味料、西式復合調味料、雞精等品類算上,這里的市場規模又是個幾何級的增量。

      其次,國內的餐飲品牌連鎖進程正在加速。

      近幾年,國內餐飲企業的發展可以說是突飛猛進。數據顯示,截至2020年底,海底撈相關門店已有近千家;正新雞排的門店近2萬家;絕味鴨脖1萬2千多家;張亮麻辣燙近6千家。

      眾所周知,餐飲企業要做大做強,連鎖化經營是必經之路。這幾年餐飲企業連鎖化不斷加強,在餐飲連鎖統一標準的要求之下,復合調味料對餐桌味道的把控,對實現餐飲連鎖的標準化,起著關鍵的作用。

    △中國餐飲連鎖化發展加速

      第三,復合調味品龍頭企業強勢布局。

      基于市場需求的驅動,更多的調味料龍頭企業有意調整產業布局,這勢必會引起資本的更多注意。

      以聚焦于鹵制品、調味品、輕餐飲等領域的網聚資本為例,據了解,網聚資本自2018年開始,重點布局調味料賽道。近幾年,網聚資本深入參與了10起左右相關領域的投融資,幺麻子、仟味高湯、森態牛油、香匯彩云、味遠紅芳、美鑫食品、華誠生物等都是網聚資本的生態合作伙伴。

      網聚資本合伙人吳惠玲告訴紅餐網,“調味料賽道是網聚資本重點布局的主賽道,尤其是定制復合調味料領域,更是眾多資本無限看好的投資賽道,這是一個千億級別的市場”。

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