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    日營業額做到2.5萬,三四五線是中國咖啡最大增量市場?

      導語

      最近,我有個新發現:

      很多三四線城市,都開出了自己的咖啡小連鎖,少則三五家,多則十多家;他們定位清晰,品牌感很強,有的做到最高日銷杯1000杯+,最高日營業額2.5萬。

      此外,一些一二線城市起家的咖啡品牌,也開始主攻三四線城市,開始跑馬圈地。

      三四線城市正在成為咖啡品牌爭奪的主戰場?有哪些可復制的開店經驗?

      01 

      最高日營業額2.5萬,三四線咖啡消費正在爆發

      先說一個結論:

      三四線乃至縣城小鎮的咖啡消費,正在迎來爆發式增長。

      有的縣城咖啡館,打卡筆記已達8000+,很多小城市能看到精品咖啡店紛紛落地,低價的連鎖咖啡店,也逐漸開出了規模。

      在汕頭,Cafe on warm開出了3家店,產品包括季節限定、意式咖啡、燕麥奶系列等,客單價多在16~26元之間,手沖則是26元和28元。

      主理人蔡詠輝告訴我,如今門店最高日銷杯量1000杯+,最高日營業額2.5萬元,日均300杯+。

      而呼和浩特開出5家店的60顆豆咖啡,做了十年之久,在當地很有知名度和口碑,被網友稱為“呼市咖啡館的天花板”。

      還有,在吉安開出4家店的Y cafe,在樂山Uncle King X UFO咖啡開出5家店,延吉的勞頂笨咖啡和後浪咖啡分別開出了11家店和4家店,麗水的與非咖啡開出了4家店……

      除了區域小連鎖,一些一二線城市起家的中型連鎖品牌,也開始主攻三四線城市。

      開出24家店的輕氧咖啡,產品分為咖啡和茶飲兩大類,咖啡主要有經典咖啡和創意咖啡,客單價在18~36元之間;茶飲分為鮮奶茶、水果茶、冰沙系列等,客單價在20~26元。

      “我發現我們真正做起來的,都在三四線城市。”輕氧咖啡的創始人郭晶晶告訴我,如今,輕氧咖啡八成以上都開在三四線城市,最高日營業額達2萬元。

      從成都走出來的咖啡連鎖品牌√5 coffee目前已開出50家門店,75%開在三四線城市,并且在三四線城市表現亮眼(傳送門:三四線咖啡新樣本:90%開在瑞幸附近,最高日營收超3萬)。

      一面是瑞幸、幸運咖等大型連鎖攻城略地,一面是5~50家中小型連鎖快速崛起,三四線城市,已經成為咖啡的“兵家必爭之地”?

      02 

      三四線咖啡的成功經驗:2~3家店,包圍整個城市外賣圈

      通過采訪多個三四線城市咖啡連鎖創始人,我發現了他們在三四線城市一些可復制的開店方法論:

      1、選址多在繁華地段,“兩三家店包圍整個城市”

      在三四線城市開店,多選址在商業繁華的中心地段。

      “在三四線城市,市中心大多只有一兩個,配送三公里基本上就覆蓋了大部分的辦公、活動、生活的區域。”Cafe on warm蔡詠輝說。

      “布局兩三家店面,就能包圍整個城市的外賣圈。”輕氧咖啡創始人郭晶晶說。

      此外,在三四線城市的繁華商圈,集合了瑞幸、幸運咖等咖啡品牌,以及書亦、茶百道、古茗等新茶飲品牌,已經對飲品市場進行了培育。

      2、一家很潮的咖啡館,還是能引發打卡種草

      “三四線城市剛需屬性還沒有那么強,人們對于咖啡館還是有空間和打卡的需求,”輕氧咖啡郭晶晶說,“一家很潮的咖啡館還是能在小城市引起打卡種草。”

      輕氧咖啡每個店面裝修風格都不一樣,都結合時下年輕人喜歡的元素,在玉林被稱為“老網紅”和“網紅基地”。

      此外,輕氧咖啡和√5 coffee把咖啡和當下年輕人喜歡的生活方式相結合,比如健身房、花藝店、買手店、舉辦派對等等,既能相互引流,又能精準客群。

      “小城青年去咖啡館,不一定都是沖著咖啡而去,他們也需要一個舒適又時尚的社交空間。”Cafe on warm蔡詠輝。

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