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    國家食安風險評估中心:更好讀懂營養標簽 合理選擇食品

      6月27日訊,6月27日,國家衛生健康委就黨的十八大以來食品安全和營養健康工作進展與成效舉行新聞發布會。國家食品安全風險評估中心主任李寧表示,營養標簽消費者都特別關注,營養標簽的作用就是向消費者傳遞食品的營養信息。通過閱讀營養標簽,可以了解食品的營養特性,從而幫助我們合理選擇食品。但營養標簽上有很多的數字,很容易讓消費者產生困惑,消費者不容易理解。我準備了一個圖示,解讀一下營養標簽。

      營養標簽主要是包括三部分內容,一是營養成分表。大家在購買食品時都可以看到營養成分表,二是營養聲稱,三是營養成分功能聲稱。營養成分表是非常重要的一個信息。營養成分表里面往往都有三列數據:第一列數據,說明的是這個食品里面主要含有的營養素的種類;第二列數據,反映的是每100克食品或者是100毫升,或者是每份食品,不同食品單位不一樣,比如液體是100毫升,固體是100克,還有每份,這些食品里面各種營養素的含量。第三列數據,是NRV的百分數,反映的是每個人一天吃100克這種食品,每種營養素滿足人體需要量的程度。比如蛋白質,如果我吃了100克,那么我吃了蛋白質8.3克,滿足我身體需要量就是14%。因為蛋白質的需要量參考值是60克,8.3克除以60克正好14%。我吃100克餅干,滿足我鈣的需要量35%,當然這還是不夠的,其他不夠的營養素要從別的食品攝入。

      營養成分表現行的有與預包裝食品營養標簽通則,這是營養標簽的強制性標準。在營養素種類里面,必須標的營養內容,現行標準必須標能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉,鈣和鐵是企業自愿標識。這個標準也正在修訂,修訂的主要內容,就是在強制標準營養素基礎上增加了對糖和飽和脂肪酸的強制性標識要求,這是營養成分表的信息。

      還有營養成分功能聲稱,就是營養素高低的聲稱。這個餅干是高鈣餅干,為什么它可以聲稱它是高鈣的呢?因為它的鈣含量還是比較高的,滿足了需要量的35%。所以它作了高鈣的聲稱。當然不同食品可以根據營養素含量的特點做各種聲稱,比如它可以聲稱高蛋白的食品。此外,食品營養成分功能聲稱是低脂或者無脂,低鈉或無鈉的、低糖或無糖等等,營養標簽標準里面都有嚴格的規定。

      營養標簽標準中對每種營養素功能的聲稱都有嚴格的標準用語,所以企業在進行功能聲稱時,是嚴格按照標準用語來聲稱,不能更改一個文字。

      為了讓消費者更好的讀懂標簽,我們正在修訂的營養標簽標準還鼓勵和允許企業在食品包裝對營養標簽里的信息做補充說明,用圖表和文字。

      讀懂了標簽,食品的營養特性,根據健康需求就可以合理的選擇食品。營養標簽很多數字不是特別好理解,國家衛健委這幾年加大了對營養標簽的宣傳和解讀,采用了各種途徑。有調查顯示,消費者對營養標簽的關注度或者知曉率比例是在逐年上升的。

      食品生產企業一定要按照預包裝食品營養標簽標準里面所有的規定嚴格執行,保證營養標簽上所有信息是真實的、準確的、可靠的。相關監管部門嚴格監管營養標簽等,通過多種措施,確保營養標簽的信息真實可靠、可信賴。(來源:中國網財經 記者 段思琦)

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