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    食品安全問題引爆市場 上市月余奈雪的茶擴張后遺癥如何消解?

      隨著經營規模不斷擴大,奈雪的茶在成本抬高的同時,整體業績逐漸趨緩,債務壓力也隨之加重

      上市僅一個月,奈雪的茶控股有限公司(下稱奈雪的茶,2150.HK)就陷入股價與口碑雙跌境地。

      創立于2015年的奈雪的茶,今年6月30日正式在港交所掛牌上市,總市值為340億港元,成為“新式茶飲第一股”。

      然而,該公司開盤即破發。上市首日,奈雪的茶開盤價為18.86港元/股,低于19.80港元/股發行價,當日收于17.12港元/股,較發行價下跌13.54%。

      此后,奈雪的茶股價持續走低。7月27日當天,該公司股價一天下跌26.8%,創下單日最大跌幅,觸及9.10港元低點。同日,奈雪的茶針對股份價格及成交量近期出現異常波動作出回應,稱集團經營狀況良好,并無風險事件。

      除了股價下挫未見好轉之外,該公司近日又因食品安全問題,被輿論推到風口浪尖。

      據新華社報道顯示,有記者發現北京西單大悅城店、長安商場等門店,存在食品加工衛生環境臟亂、食品原材料變質、篡改標簽等一系列食品安全問題。

      分析認為,此次食品安全問題發生的主要原因,在于該公司規模體量急速擴充,但人員管理能力及供應鏈系統與之并不匹配。此外,隨著經營規模的不斷擴大,該公司在成本抬高的同時,整體業績逐漸趨緩,債務壓力也隨之加重。

      針對上述問題,《投資時報》研究員電郵溝通提綱至奈雪的茶相關部門,截至發稿尚未得到該公司回復。

      食品安全難保障

      作為新茶飲代表之一,奈雪的茶采用直營模式,由總部投資經營,并實行標準化經營管理,統一核算。即便如此,奈雪的茶還是出現了食品安全問題。

      針對前述情況,奈雪的茶發布致歉聲明,表示公司管理層高度重視此問題,成立了專項工作組進行徹查與整改。在致歉聲明中,奈雪的茶公布了涉事門店的自查結果,對“地面有蟑螂”“使用發黑芒果”等問題進行了回應,表示涉事門店將暫停營業,并將邀請市場監督管理局上門檢查,向社會公布檢查結果。

      同日,北京、廣東兩地市場監管部門紛紛對奈雪的茶開展突擊檢查。廣東市場監管部門約談奈雪的茶,并開展食品安全專項檢查;北京行業主管部門責令企業停業整改,并立案調查,嚴肅查處。

      受上述事件影響,8月3日開盤奈雪的茶股價暴跌,截至當日收盤報9.72港元/股,下跌10.83%,總市值縮水至167億元。

      投資時報》研究員發現,這并非奈雪的茶首次被曝出食品安全問題。2019年,深圳市場監管部門對該公司門店隨機抽查發現,員工未按要求佩戴口罩,儲物柜玻璃門無法鎖閉等問題;2020年,該公司被曝南昌某門店購買的歐包變質,店員未如實告知生產日期等問題。

      截至8月11日,“黑貓投訴”平臺上關于奈雪的茶投訴共有388條,其中相當一部分投訴與食品安全問題有關。

      食安問題頻繁發生,無疑是奈雪的茶快速擴張所帶來的結果之一。

      招股書顯示,截至2020年末,奈雪的茶在全國66個城市擁有489家自營門店,并有9069名全職員工,每家門店平均員工數量為21位。隨著經營規模的擴張,在門店數量眾多、員工數量龐大的情況下,該公司難以保證所有的員工都能嚴格遵守統一的規章制度和操作流程。

      此外,奈雪的茶的供應鏈系統還不夠完善。該公司較多使用鮮奶、新鮮水果等不易儲存的原材料,產品配料輔料眾多,制作流程復雜,自動化程度低,制作過程需要借助大量人力。同時,公司供應鏈較長,參與主體較多,包括原物料供應商、原材料加工商、倉儲空間及物流等,使得其生產經營過程中的不確定性因素增加,進一步加大了食品安全的風險。

      奈雪的茶在“黑貓投訴”平臺上的累積投訴量情況

    數據來源:黑貓投訴網站,截至2021年8月11日

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