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    鳳起柳林,與世界共飲

      這是最好的時代,抓住機遇,便一個傳奇的開始。

      2018年,付小銅從能源產業跨界到白酒產業,成為陜西柳林酒業董事長。彼時的柳林酒業正處于急需變革的關鍵時期,付小銅提出“將鳳香型白酒全國化,讓鳳香型白酒重回應有行業地位”的發展目標,為柳林酒業指明了前進方向。

      自此,柳林酒業開啟了一場高標準對標和高質量發展的改革進程,以高端鳳香為旗幟,對標名優白酒,走出不拘一格的復興發展之路。

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      柳林酒業坐落于陜西省寶雞市鳳翔區柳林鎮,前身是成立于1974年的鳳翔縣柳林鎮縣辦酒廠。柳林鎮是知名酒鄉,自古便是“燒坊遍地,酒城飄香”,引無數文人墨客贊譽不絕。鳳香柳林酒便發源于此,歷經文明時代變遷,也在努力適應時代發展新需要。

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      董事長付小銅作為地道陜西人,自小聽著柳林悠久的鳳香歷史長大,更覺有責任去守護和推動柳林鳳香酒的發展,希望家鄉的千年鳳香走出深巷,走向全國。特別是近些年,白酒品類之間的競爭愈發激烈,醬香和濃香在市場上占據著主動權。鳳香白酒雖然擁有著厚重的歷史底蘊,但發展后勁略顯不足。正因如此,付小銅提出“振興鳳香白酒”的目標,不僅志在將“柳林品牌”打造為鳳香白酒代表品牌,更要發揮產地和產品優勢,深度挖掘市場潛力,推動鳳香酒的崛起。

      付小銅認為,當前是鳳香酒崛起的“絕好契機”。隨著產區概念在白酒產業發展歷程中的地位日漸突出,產業集群化發展正逐漸成為白酒高質量發展的路徑之一。2021年初,寶雞市政府提出建設全國一流白酒產業集群,讓白酒產業成為寶雞五大千億產業集群之一,將白酒打造成為寶雞經濟增長的重要引擎。同年11月,寶雞市被中國輕工業聯合會、中國酒業協會認定為“中國鳳香酒城”,確立了寶雞市為鳳香型白酒原產地。

      擁有厚重歷史底蘊的柳林酒,正是位于鳳香型白酒核心產區,依托產區特色和文化底蘊,開啟“柳林品牌”高質量發展的新篇章。

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      為讓柳林酒更具原產地標志,柳林酒業在原水、原糧、原生態上下足功夫,并堅持采用老五甑續楂混蒸混燒法的傳統生產工藝,以飽滿圓潤、無霉變的糧食作為原料,制曲過程嚴格控制濕度、溫度,并經過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖六道工藝釀制,成就柳林精品。與其它貯酒容器不同,柳林酒貯酒容器是當地一種特殊的“酒海”大簍,選用秦嶺深山無污染的荊條編成,能夠去除陳雜,令酒液熟化生香。

      在保留古法原味基礎上,柳林酒業將現代科技與鳳香型白酒傳統釀造工藝相結合,采用更先進的技術和精準的技藝促進歷史悠久的柳林酒煥發新的光彩。

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      近些年,柳林酒業利用本地農村種植產業結構調整和土地流轉,積極與專業院校合作,研發適用于柳林酒品質的優質高粱品種,并加快建設10萬畝柳林酒釀酒用高粱種植基地。

      陜西柳林酒業集團生物科技園項目總投資2億元,占地127畝,總建筑面積5萬多平方米,該項目將現代建筑科技與鳳香型白酒傳統制曲工藝相結合,傳承創新,采用“多曲共酵、中高溫增香”工藝技術,有效解決傳統鳳香型白酒“辣、爆、苦”味覺缺陷,對于改良提升鳳香型白酒的風味品質具有重要作用。該項目全部建成后可達到年制曲量15000噸,預計實現年產值8000多萬元,吸引中高級技術管理人才,創造就業崗位300余人。同時可以帶動當地種植、養殖、物流、包裝印務等關聯產業發展。該項目將對有效提升中國鳳香型白酒品質和市場競爭力,傳承和弘揚鳳香型白酒文化,助力打造中國鳳香型酒城千億產業集群,發展壯大地方經濟做出積極的貢獻。

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      付小銅強調,弘揚鳳香白酒文化是時代賦予的責任,唯有多方共同助力,才能使陜西鳳香的名片做大做強。作為鳳香白酒代表品牌,柳林酒業將全力以赴,充分發揮鳳香型白酒核心產區優勢,助力鳳香白酒重回行業地位,讓世界品味點滴背后的大國風范。

      《大國品牌養成記》之柳林酒業品牌片《鳳起柳林,與世界共飲》正在CCTV-1播出,敬請關注。

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