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    看準預制菜風口 京東還要重金下注

      三年打造20個過億品牌

      近幾年,電商市場瘋狂內卷,帶來一次又一次的變革。

      風起云涌之下,幾乎每個行業都有電商巨頭的身影。在卷完618和航空貨運后,京東沒有停下前進的步伐,又宣布了一件大事。

      6月27日,京東集團副總裁馮全普在預制菜行業大會上宣布,京東將全力加碼預制菜業務,并提出兩個“小目標”:未來三年打造20個銷售億級預制菜品牌;打造5個銷售過5億級預制菜品牌。

      由此可見,京東在預制菜賽道并不是小打小鬧,而是將其視作一個全新的可發展項目,乃至重金押注、全力加碼。

      提到預制菜,可能不少人并不熟悉這一概念。先來簡單說說,預制菜是以農畜禽、水產品為原料,通過對菜品原料進行前期加工,簡化制作步驟,再通過加熱或蒸炒等方式,就能直接食用的便捷菜品。

      預制菜最早起源于美國,在上世紀40年代萌芽發展,在60年代開始實現商業化經營,并孕育出了全球最大的食品供應商——Sysco。海底撈創始人張勇曾多次公開表示,海底撈供應食材的模式正是在Sysco的啟發下才形成的。

      而后,20世紀70-80年代,預制菜進入成熟期。其以每年20%的增速在日本高速發展,并催生出了日本兩家最大的預制菜公司:神戶物產和日冷集團。

      相比之下,國內預制菜起步稍晚。上世紀80年代,伴隨著麥當勞、肯德基進入中國市場,干凈菜品直接配送+工廠的供應鏈模式進入國內,這便是中國預制菜的前身。

      在21世紀初開始初步成長,越來越多制作預制菜的企業誕生,包括味知香、彭記坊、珍味小梅園等。直到2010年行業才進入快速發展期,崛起的外賣加快了預制菜在B端的發展。

      美日兩國預制菜的企業發展,也給了后起的國內市場一些啟示,比如速凍技術可以比較好地解決預制菜保質期短、標品率低等問題,技術迭代延長了預制菜的保鮮時間,降低物流損耗。

      不僅如此,美日的預制菜企業在B端、C端都獲得發展空間,行業滲透率達60%以上,故而BC雙端也是國內企業可以進行市場擴張的一條路。

      目前,國內的餐飲滲透率、連鎖化程度都已經超過上世紀70年代的日本,參考日本的發展,預計未來10年內我國市場也會出現與之相似的黃金上升期。

      預制菜市場廣闊

      我國預制菜行業的龍頭基本是10億的規模,但與3000億的市場空間相比,市場仍具有巨大的潛力。

      現在行業內還沒有出現全國性的龍頭企業,整體集中度低,仍然處于藍海競爭中。

      2021年,國內預制菜行業的市場規模為3459億元,同比增長19.8%,預計到2025年市場規模將突破9000億元,年增速將保持在20%以上。

      如此大的可增長市場空間,吸引了產業鏈各環節的大型企業爭相入場。目前,國內市場的小管管企業數量高達7.19萬,其中5年內成立的企業占比將近六成,僅2020年的新增數量就達到了1.25萬家。

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